Nami, tempio dell’ospitalità: AMIRA Napoli celebra maître e chef tra gusto e tradizione

Maddaloni, 18 novembre 2025 – Si è svolto presso il Ristorante Nami di Maddaloni un nuovo e significativo appuntamento promosso da AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi, che ha visto protagonista la sezione di Napoli, insieme ad altre aree della Campania. 

L’iniziativa è stata guidata con passione e competenza da Dario Duro, fiduciario dal 2019.Alla serata hanno preso parte figure di rilievo dell’associazione, tra cui la Vice Fiduciaria Anna Di Sandro, il Maestro dei Vini e maître sommelier Pasquale Brillante, e il Socio Onorario Giuseppe De Girolamo, noto giornalista enogastronomico, Segretario Generale e Coordinatore del Premio Nazionale Amira Progress.

Momento centrale della serata

L’incontro ha visto l’intronizzazione ufficiale del Direttore della struttura Vincenzo Riccio, insignito del titolo di Socio Maître Effettivo. A lui si è affiancato lo chef Carmine Castaldi, che ha ricevuto la tessera di Socio Simpatizzante, riconoscimento del suo impegno e della sua professionalità.

 Sponsor e collaborazioni

L’evento è stato reso possibile anche grazie al contributo degli sponsor Fairi e Marco, che hanno presentato la Cantina Francesca Fiasco, eccellenza del territorio campano. A supportare il servizio di sala: Angelo Fauci e Nicla Iacobelli. In cucina hanno operato con maestria Antonio Esposito e Antonio Fico.Numerosi giornalisti, fotografi e televisioni locali hanno partecipato, contribuendo a dare visibilità all’iniziativa e a valorizzare il lavoro dell’associazione.

Complimenti al maître e allo chef

La serata al Ristorante Nami di Maddaloni ha brillato grazie alla professionalità del maître Vincenzo Riccio, capace di incarnare con eleganza e rigore i valori dell’accoglienza e del servizio. La sua intronizzazione come Socio Maître Effettivo rappresenta un riconoscimento meritato per un percorso fatto di dedizione, passione e attenzione ai dettagli, qualità che rendono ogni esperienza di sala un momento unico e memorabile.Accanto a lui, lo chef Carmine Castaldi ha conquistato i presenti con la sua cucina innovativa e raffinata. Originalità, creatività e abbinamenti di sapori eccellenti hanno caratterizzato un menù che ha saputo sorprendere e deliziare, trasformando la cena in un vero viaggio sensoriale. La sua tessera di Socio Simpatizzante è il segno tangibile di un impegno costante nel valorizzare la tradizione gastronomica campana con uno sguardo moderno e internazionale.

 Il menù della serata

• Cheesecake di salmone con crumble di nachos, philadelphia e tartare di salmone
• Risotto al limone con gamberi
• Cubotto di tonno rosso con puré di patate e demi-glace al brodo dashi
• Dessert: crumble di frutti di bosco e cheesecake all’amarena con demi-glace al limone

In abbinamento, i vini Apifero e Lapazio della Cantina Francesca Fiasco di Paestum, selezionati per esaltare i sapori e completare l’esperienza gastronomica.

Valorizzazione della figura del maître

L’incontro ha rappresentato un ulteriore passo nel percorso di valorizzazione della figura del maître e della cultura dell’accoglienza, obiettivi centrali dell’attività di AMIRA, che continua a promuovere eccellenza, professionalità e passione nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità.